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1、冷鲜肉更好。一般情况下，鲜肉根本没有经过处理，在运输和销售过程中，污染严重，安全隐患会更大。而冷鲜肉经过无菌加工，在运输和销售过程中保持低温环境，安全隐患较低。

2、冷却肉在低温环境下，可以减少致病菌分泌的毒素，使营养物质更容易被人体吸收，经过充分松散成熟的过程，肉的口感会更好。

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